Jídlo a pití v Peru

Jídlo a pití v Peru

Peru je vyhlášenou kulinářskou zemí. Skoro každý Peruánec se v rámci základní konverzace s pýchou zeptá, zda jste již ochutnali tu či onu peruánskou specialitu. Zejména dražší restaurace nabízejí velmi různorodou nabídku kvalitně připravených peruánských pokrmů.

Jídlo a pití v Peru
Petra Silva Monreal
Garant destinace Latinská Amerika

"Latinská Amerika je plná neuvěřitelných lákadel, kterým se prostě nedá odolat."

neváhejte se na nás obrátit
+420 774 414 644, +420 216 216 439
Jídlo a pití v Peru

Pestrost peruánské kuchyně

Pestrost peruánské kuchyně vyplývá z geografické rozmanitosti země. Tichý oceán podél dlouhého pobřeží zajišťuje všechny možné produkty moře.
V horách se pěstují brambory, kukuřice a mnoho dalších tradičních domácích plodin.
A tropická část peruánské Amazonie poskytuje snad jakýkoliv druh ovoce, které si představíte.

Ceny v restauracích

Ceny obědů v průměrných restauracích jsou pro Středoevropany celkem příznivé, za chod z polévky, hlavního jídla a nealko nápoje zaplatíte asi 100 až 160 Kč. Na tržnici (pro otrlejší) se ceny dostávají i pod 60 Kč za oběd.

Jídlo a pití v Peru

Jídlo v Peru - co ochutnat?

  • Trucha a la plancha - pstruh na másle
  • Cebiche - rybí maso marinové ve štávě z limetky
  • Papa rellena - směs masa se zeleninou obalená v bramborovém těstě a lehce smažená
  • Adobo - peruánská obdoba guláše
  • Lomo saltado - plátek jemného hovězího
  • Salteňas - taštičky plněné směsí masa a zeleniny, ubalené z lahodného nasládlého těsta
  • Empanady - taštičky s masem, sýrem, zeleninou či kuřetem
Jídlo a pití v Peru

Jídlo a pití v Peru - odlišnosti regionů

Přestože v Peru seženete prakticky všude všechno, je jasné, že nejlepší rybí pokrmy dostanete poblíž pobřeží, nebo sladkovodní ryby poblíž jezer. Brambory pocházejí z And, v Peru jich existují několik tisíc odrůd. Takže v různých částech Peru mohou chutnat různě.

  • Typickou andskou plodinou je quinua, andská výživná obilovina. Samozřejmě že v horách, kde se pěstuje, bude kvalitnější.
    Například v Limě prodávají mouku z quinuy a ta bývá často naředěná moukou levnější.

NÁŠ TIP

Přivezte domů kávu jako dárek. I v běžných tržnicích již seženete vakuované balení. Kvalita této kávy všechny jistě mile překvapí.

Jídlo a pití v Peru

Ryby a mořské plody

V Peru si přijdou na své milovníci ryb,
jak sladkovodních tak mořských. V pobřežních oblastech vyzkoušejte mořské plody.

Hlavní peruánskou rybí specialitou jsou tzv. cebiche (čti seviče) - syrové rybí maso nebo nasekané mořské plody marinové v limetkové štávě a s pikantním kořením a přílohou v podobě nasládlého vařeného kořene camote.
Kdo neochutná cebiche, jakoby v Peru nikdy nebyl.

Jídlo a pití v Peru

Peruánské speciality

Různé regiony Peru mají své speciality. Jednou to je například rocoto relleno, typické pro Arequipu: plněná paprika. Jinde je to papa rellena - mletým masíčkem plněná koule z bramborového těsta.

  • Asi málokdo vynechá ochutnávku nejkurioznějšího andského pokrmu: cuy - morče. Lze si objednat morče pečené či smažené.
  • Takřka ke všem jídlům je možné požádat o ají, pálivou omáčku z chili papriček.

Hygiena

Hygienické návyky Peruánců se oproti situaci před 10-15 lety výrazně zlepšily. Proto je možné jen s mírným rizikem vyzkoušet i malé restaurace pro místní či “comedory” (jídelny) na tržnicích.
Zde bývá nabídka omezenější, ale zase zaručeně autentická.

  • Chcete-li se ale vyvarovat “rychlejší stolice”, choďte do turistických restaurací, v centrech měst jich je spousty a cenově pokrývají široké spektrum od nejdražších po levné.
Jídlo a pití v Peru

Peruánská káva

Méně známá je peruánská káva, v posledních letech často vyhrává soutěže kafí z různých částí světa. Zrnkovou kávu, mletou či nemletou, je třeba koupit si na tržišti a udělat po svém.
Káva v běžných restauracích asi milovníky často neuspokojí. Ovšem káva ve specializovaných kavárnách - to už je “jiná káva”. Přečtěte si více o kávě z Jižní Ameriky.